Подготовка поваров учебных подразделений

1. Учет тары.

2. Требования, предъявляемые к учету

3. Калькуляционная карточка. "Салат столичный"

4. Калькуляционная карточка. "Рыба заливная с гарниром"

5. Порядок проведения инвентаризации

6. Понятие о цене. Виды цен

7. План-меню

8. Накладная на отпуск товара

9. Материальная ответственность

10. Документы, предъявляемые при приёмке продуктов

11. Бухгалтерский учет

12. Калькуляционная карточка. "Борщ с капустой и картофелем"

13. Формы обслуживания посетителей

14. Основы меню

15. Организация тарного хозяйства

16. Организация складского хозяйства

17. Организация развёртывания бпп на местности

18. Организация работы цехов

19. Организация работы моечных цехов

20. Организация работы доготовочных цехов

21. Организация обслуживания прозводства

22. Организация весового хозяйства

23. Классификация предприятий общественного питания

24. Классификация и назначение столовой посуды и приборов

25. Санитарные требования к тепловой обработке продуктов

26. Требования к складским помещениям и хранению пищевых продуктов

27. Требования к санитарному содержанию предприятий общественного питания

28. Санитарные требования к механической кулинарной обработке продуктов

29. Личная гигиена работников общественного питания

30. Предмет и задачи физиологии и гигиены питания

14 шт.

Товары 1 - 30 из 39
Начало | Пред. | 1 2 | След. | Конец