Мясной цех
Мясной цех
- 6 шт.:
1. Маркировка банок с консервами (мясные и мясорастительные).
2. Клеймение ветеринарными клеймами и штампами
3. Средние нормы отходов при обработке мяса, выхода полуфабрикатов и готовых порций
4. Обработка мяса в столовой (говяжья туша)
5. Обработка мяса в столовой (свиная, баранья туша)
6. Санитарные требования при обработке продуктов в столовой
14 шт.